Gennaio 2019

La ricetta dell’inverno di Federico Sisti

2019-03-21T20:21:27+00:0016 Gennaio, 2019|Categories: StoryTelling|Tags: , , , , |

Lo chef del Ronchettino di Milano per il suo piatto è partito da un ingrediente che ama sin da bambino, le creste di gallo "Da che ho memoria, le creste di gallo sono sempre state servite bollite e costituivano una di quelle prelibatezze che avrei voluto mangiare più spesso. Così, partendo come solitamente faccio da un ingrediente che mi piace, vado immaginando la ricetta che lo possa esaltare e interpretare al meglio. Non solo, ma ho pensato di rendere le creste un ragù gustoso da accompagnare a una delle paste fresche [...]

Identità Golose: Guida 2019

2019-03-21T18:05:34+00:0015 Gennaio, 2019|Categories: StoryTelling|Tags: , , , , , |

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle "Perché in effetti Sisti ha portato al Ronchettino una nuova linfa, che innanzitutto innerva le proposte più classiche, ora interpretate con una mano contemporanea che sa donare la medesima golosità anche alleggerendo qualche preparazione. E che poi anima i nuovi piatti, che si affiancano a quelli tradizionali milanesi: non ricette di particolare avanguardia, ma un'esplorazione della golosità che va oltre i confini della Lombardia e che arricchisce l'offerta di questa insegna." Scritto da: Niccolò Vecchia Articolo [...]

Ottobre 2017

Grandi Cuochi all’Opera

2019-03-21T20:01:27+00:0029 Ottobre, 2017|Categories: StoryTelling|Tags: , , , , , |

L’OSF distribuisce circa 2400 pasti al giorno, il Pane Quotidiano più di 3mila. E non sono i soli. Numeri impressionanti, in continua crescita perché non sono solo disperati ed emarginati ad aver bisogno di solidarietà, ma anche chi porta a casa 600 € al mese e non può permettersi di pranzare fuori. "Grandi cuochi all’opera ne abbiamo conosciuti durante la nostra esperienza come camerieri nelle cosiddette “mense per i poveri”: si chiamano Giancarlo, Luisa, Ben, e passano qualche ora dietro ai fornelli ogni giorno. Oggi saranno sostituiti da chef famosi – [...]