All’Antica Osteria di Ronchettino il cuoco Sisti offre piatti della cucina lombarda ormai desueti
“Una vera cucina milanese
Sorprendenti sono le tante proposte, dove convivono piatti della cucina milanese, sempre più rari in una metropoli dove le hamburgherie prima, le pizzerie poi, hanno invaso centro e periferie, mescolate ai locali modaioli. All’Osteria Ronchettino invece si possono ancora gustare mondeghili, risotti, riso al salto, bolliti, ossobuco, ma al tempo stesso lo chef Federico Sisti offre anche altre chicche. Si può cominciare la cena con un boccone di filetto crudo, acciughe, puntarelle, bagna cauda o con un assaggio di foie gras (homemade), accompagnato da un eccellente e raro pan brioche (anche questo della casa), il tutto servito con indivia belga caramellata e aceto balsamico.”
Scritto da: Davide Paolini
Articolo estratto da: Gastronauta
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