Antipasti

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Trippa in insalata: Cuffia e Rumine stufata con acqua naturale e scalogno, condita con olio extravergine e zeste di limone candito con acqua di pomodorini datteri.

2019-03-22T13:52:47+00:00

Trippa Autunno Inverno Una rivistazione della trippa che solitamente viene consumata in umido: questa trippa grezza  di rumine e cuffia viene tagliata sottile e fatta bollire per un’ora e mezzo circa con una passata di pomodorini datterino. la ricetta di questa trippa a origine in casa da mio babbo Maurizio ovviamente io gli ho cambiato [...]