La Repubblica.it: Le Guide de l’Espresso
Antica Osteria il Ronchettino "Grande tradizione e un cuoco giovane Ci sono cucine di testa e cucine di pancia, le une e le altre possono raggiungere livelli alti ma sempre saranno fondate su presupposti diversi all'origine. Le prime con l’intento di far riflettere e di spingere sul fronte dell’innovazione (teorica o tecnica che sia), le seconde con la non meno nobile pretesa di far felici tutti i clienti, senza distinzioni tra “appassionati un po’ maniaci” e “normali avventori”. Un esempio dirompente della tendenza a semplificare aprendosi verso un pubblico ampio senza [...]
