Gennaio 2019

La Repubblica.it: Le Guide de l’Espresso

2019-03-21T18:59:39+00:0010 Gennaio, 2019|Categories: StoryTelling|Tags: , , , , , , |

Antica Osteria il Ronchettino "Grande tradizione e un cuoco giovane Ci sono cucine di testa e cucine di pancia, le une e le altre possono raggiungere livelli alti ma sempre saranno fondate su presupposti diversi all'origine. Le prime con l’intento di far riflettere e di spingere sul fronte dell’innovazione (teorica o tecnica che sia), le seconde con la non meno nobile pretesa di far felici tutti i clienti, senza distinzioni tra “appassionati un po’ maniaci” e “normali avventori”. Un esempio dirompente della tendenza a semplificare aprendosi verso un pubblico ampio senza [...]

Gennaio 2018

Il Cucchiaio D’argento: Blog Appunti di gola

2019-03-21T19:37:52+00:0015 Gennaio, 2018|Categories: StoryTelling|Tags: , , , , |

Ronchettino, milanesità ai bordi della megalopoli "Si chiama “Antica” con dovizia, per una volta: la casa di evidente stampo signoril-rurale data diciassettesimo secolo, mentre il locale è gestito dalla stessa famiglia da decinaia d’anni. Quello che è nuovo è lo chef, il solido Federico Sisti prelevato dalla Romagna e catapultato nella megalopoli e spazzolare gli argenti culinari di casa – le specialità lombarde in bella fila – inserendo anche qualche variazione sul tema. E ancora Il menù tocca con proprietà i punti cardinali della cucina lombarda, tema il cui svolgimento è [...]